Vins Beaune Domaine Cauvard - Beaune 1er Cru - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Cauvard signe ici une belle expression du terroir de Beaune avec sa cuvée Beaune 1er Cru 2020. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage pinot noir, reflète la finesse et l’élégance propres à la Côte de Beaune. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales et une maturité optimale des raisins, offre un bel équilibre entre structure et fraîcheur. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, ce qui apporte complexité et profondeur aromatique tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental avec des étés relativement chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols y sont composés principalement de marnes et de calcaires, conférant aux vins une minéralité caractéristique et une belle tension. L’histoire viticole de Beaune remonte à plusieurs siècles, faisant de l’appellation un incontournable pour les amateurs de grands rouges de Bourgogne.

Cette cuvée 1er Cru de Beaune s’accordera idéalement avec un carré d’agneau rôti accompagné d’un gratin dauphinois, un magret de canard aux cerises, ou encore une pièce de bœuf maturée. Les saveurs terriennes s’accorderont également avec des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou des fromages affinés tels que l’époisses ou le soumaintrain.

Pour apprécier toute la richesse aromatique et la finesse tanique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une aération d’une heure. Une dégustation attentive révélera des notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, harmonieusement intégrées par un élevage élégant.