La Maison Chandesais propose ici un Beaune Premier Cru rouge, une cuvée non millésimée issue du berceau mythique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin d'appellation Beaune AOC Premier Cru est majoritairement élaboré à partir du cépage pinot noir, cépage roi de la région, réputé pour donner des vins d'une grande finesse, à la fois élégants et complexes. La vinification traditionnelle bourguignonne met en avant l'extraction douce des tanins, combinée à un élevage en fûts de chêne qui apporte de la structure, tout en préservant la fraîcheur du fruit. La robe est généralement d’un rouge rubis limpide, tandis que le nez révèle des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette, parfois accompagnés de notes légèrement boisées ou épicées dues à l’élevage.
La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses terroirs, dont les sols argilo-calcaires drainants et riches en minéraux favorisent l’expression nuancée du pinot noir. Le climat semi-continental, aux saisons contrastées, permet une maturation lente et progressive des raisins, apportant équilibre et concentration aux vins. L’histoire millénaire du vignoble de Beaune, cœur du négoce et de la culture viticole bourguignonne, finit de forger l’identité précieuse de ces crus.
Ce type de vin s’accorde parfaitement avec des plats raffinés. Il sublimera une pièce de veau aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore des œufs en meurette, spécialité de la région. L’association avec des volailles à la sauce crémée ou des fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin révèle également toute la subtilité aromatique du Beaune Premier Cru.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin entre 15 et 17°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service pour libérer la complexité de ses arômes. Ce vin, accessible dans sa jeunesse, saura aussi évoluer avec quelques années en cave, gagnant en rondeur et en profondeur.
