Le Domaine Laleure-Piot signe ici un Beaune AOC rouge issu de leur cuvée Vieilles Vignes du millésime 2017. Ce vin provient exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement réputé sur la Côte de Beaune pour donner des rouges à la fois raffinés et dotés d’une belle structure. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, apportent une concentration naturelle, une profondeur aromatique et une typicité marquée. Le millésime 2017 est reconnu en Bourgogne pour ses conditions climatiques clémentes, favorisant la maturité des baies, la pureté du fruit, ainsi qu’un équilibre subtil entre fraîcheur et générosité. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des extractions douces et souvent un élevage en fût de chêne dont une petite proportion neuve, souligne l’expression du terroir sans masquer le fruit.
La Côte de Beaune, installée au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers sont froids, avec un printemps précoce, un été plutôt chaud mais rarement étouffant, parfait pour une maturation lente du Pinot Noir. Les sols composés d’argiles et de calcaires, parfois enrichis de marnes, confèrent aux vins de Beaune ce caractère aérien et des tanins fins, toujours soutenus par une trame minérale croquante. Historiquement, la Bourgogne toute entière est le berceau de la viticulture monastique depuis le Moyen Âge, et la Côte de Beaune est particulièrement réputée pour ses rouges délicats et accessibles dans leur jeunesse tout en offrant un beau potentiel de garde.
Pour sublimer ce Beaune Vieilles Vignes, privilégiez des plats raffinés mais savoureux. Les classiques régionaux tels qu’un filet de bœuf en croûte, un tournedos Rossini, ou un coq au vin structureront ses tanins sans l'écraser. Un magret de canard grillé, un jarret de veau sauce aux girolles ou encore une volaille fermière rôtie accompagnée de champignons forestiers feront également honneur à la palette aromatique de ce vin. Pour un accord végétarien, privilégiez une tourte aux champignons sauvages ou une terrine de légumes racines.
Ce Beaune 2017 révèle tout son potentiel après une ouverture d’une heure en carafe, à servir idéalement entre 15 et 17°C. Cette température, ni trop fraîche ni trop chaude, préservera la finesse des arômes de petits fruits rouges, la subtilité de ses notes épicées et la délicatesse de ses tanins. Une belle expérience en perspective, à savourer dès aujourd’hui ou à patienter quelques années en cave pour plus de complexité.
