Vins Beaune Jean-Luc Aegerter - Clos des Capucins - 1995

Avis Viniou

Le Beaune AOC "Cuvée Clos des Capucins" 1995 du domaine Jean-Luc Aegerter est un superbe représentant des grands rouges de Bourgogne. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, révèle toute la profondeur et la finesse que l’on attend des plus belles expressions de la Côte de Beaune. Le millésime 1995, marqué par des conditions climatiques équilibrées entre soleil et quelques pluies modérées, a permis d’obtenir des raisins mûrs et concentrés. Après des vendanges manuelles, la vinification traditionnelle bourguignonne a sans doute été privilégiée, avec une fermentation en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne soigneusement sélectionnés. Ce long vieillissement apporte complexité, notes tertiaires et une structure élégante à ce vin.

La Côte de Beaune est internationalement renommée pour ses terroirs d’exception, au sol argilo-calcaire, qui favorisent la minéralité et la finesse du Pinot Noir. Le climat continental mais tempéré, avec des écarts thermiques maîtrisés, permet une maturation lente, essentielle pour l’équilibre entre acidité et richesse aromatique. Historiquement, Beaune est au cœur du commerce et de la culture viticole bourguignonne, et les clos comme celui des Capucins comptent parmi ses parcelles les plus emblématiques.

Ce vin, intense mais élégant, déploie au nez des arômes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. En bouche, la texture soyeuse s’accompagne de tanins fondus et d’une note persistante de cerise, de musc et de truffe. Il fera merveille en accompagnement d’un filet de bœuf en croûte, d’un pigeonneau rôti, ou plus simplement d’un coq au vin façon bourguignonne. Pour une alliance régionale, une pièce de fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté vieux révélera toute la complexité du vin.

Pour apprécier ce Beaune dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin, à maturité, offre un bouquet épanoui et une belle harmonie, idéale pour une dégustation méditative ou un repas raffiné.