Vins Beaune Domaine Fernand et Laurent Pillot - 2022

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru 2022 du Domaine Fernand et Laurent Pillot se distingue par sa typicité bourguignonne affirmée. Réalisé à partir du cépage emblématique Pinot Noir, ce vin rouge dévoile toute l'expression de son terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, propose une maturité idéale et un bel équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires de Beaune, alliés à une vinification respectueuse, offrent à cette cuvée des tanins fins et une structure élégante, tout en préservant une grande finesse aromatique. À la robe rubis limpide, le nez révèle des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, rehaussés d'une pointe d'épices douces et de délicates notes boisées, héritées d’un élevage maîtrisé.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers modérés. Cette régularité climatique, alliée à la diversité des parcelles et à la richesse des sous-sols, fait le bonheur du Pinot Noir, qui s’y exprime avec élégance et subtilité. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque gallo-romaine, et la réputation de la ville, cœur névralgique du négoce bourguignon, n’est plus à démontrer. Les Premiers Crus y sont fort recherchés pour leur délicatesse, leur potentiel de garde et leur authenticité.

Ce Beaune Premier Cru 2022 s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, telle que la fameuse poularde de Bresse, un coq au vin traditionnel, un filet de bœuf en croûte ou encore un jambon persillé, spécialité locale. Les fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Époisses sauront aussi révéler la complexité du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et la délicatesse de ses tanins. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une petite heure avant service, surtout dans ses premières années, pour en libérer tout le bouquet.