Vins Beaune Jean Claude Rateau - Les Beaux et Bons - 2023

Avis Viniou

Le Beaune AOC "Cuvée Les Beaux et Bons" 2023 du domaine Jean Claude Rateau est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par une année favorable, bénéficiant d’un climat tempéré et de vendanges mûres, gage d’une belle intensité aromatique et d’une structure élégante. La vinification chez Jean Claude Rateau met l’accent sur l’expression du terroir, avec des pratiques respectueuses qui valorisent la finesse du fruit et une extraction douce, affinée en fûts de chêne pour complexifier la palette sans masquer les arômes frais et subtils du Pinot Noir.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires très drainants, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une pureté aromatique. C’est une région au riche passé viticole : depuis le Moyen Âge, les moines cisterciens et les ducs de Bourgogne ont façonné ce vignoble, aujourd’hui reconnu mondialement pour ses grands crus. Le climat marqué par des étés modérés et des automnes frais favorise une maturation lente et régulière du raisin, préservant la fraîcheur et l’équilibre du vin.

Ce Beaune rouge accompagnera idéalement des plats délicats comme une pièce de veau sauce aux champignons, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore une caille farcie. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette seront des choix exquis. Les fromages délicats à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, se marieront très bien à sa structure souple et à ses arômes de fruits rouges et d’épices douces.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour sa vivacité et son fruit, ou patienter quelques années pour développer des notes plus évoluées.