Vins Beaune Domaine Cauvard - Clos des Mariages - 2022

Avis Viniou

Le Beaune Cuvée Clos des Mariages 2022 du Domaine Cauvard incarne parfaitement le classicisme et la finesse des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin dévoile une robe brillante d’un rubis éclatant. La vendange 2022, marquée par des conditions climatiques particulièrement favorables, confère au vin une belle maturité, de la fraîcheur et une intensité aromatique remarquable. Le terroir de Beaune, riche en sols argilo-calcaires et bénéficiant d’une exposition idéale, permet au Pinot Noir de s’exprimer tout en délicatesse, donnant des vins élégants, structurés, avec des notes de fruits rouges frais, de violette, parfois nuancées d’épices douces et de sous-bois. La vinification au Domaine Cauvard privilégie le respect du fruit et du terroir, avec des extractions douces et un élevage en fûts de chêne français, souvent un subtil équilibre entre bois neuf et fûts plus anciens afin de préserver la pureté du cépage.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grandes appellations rouges et blanches. Profitant d’un climat continental tempéré, la région offre des étés chauds mais bien ventilés, et des hivers rigoureux, propices au repos de la vigne. Les sols y sont très variés, mais l’argilo-calcaire règne en maître, conférant minéralité et fraîcheur aux vins. Beaune, ville d’histoire et de traditions viticoles séculaires, est connue pour produire des vins raffinés, témoins d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Beaune rouge 2022, on privilégiera des mets raffinés et délicats. Une volaille rôtie aux girolles, un filet de veau sauce aux morilles ou un canard aux cerises souligneront la finesse de ses tanins et la fraîcheur de son fruit. Du côté des plats régionaux, un bœuf bourguignon, brièvement mijoté pour préserver la tendreté de la viande, sera un accord magistral. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses apporteront également une belle harmonie en bouche.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C afin de révéler toute son élégance et sa complexité aromatique. Un passage en carafe de 30 minutes peut également être bénéfique pour enrichir son expression.