Vins Beaune Allerey sur Saône - Les Prevôlles - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Prevôlles 2023 du domaine d’Allerey sur Saône, issue de l’appellation Beaune AOC en Bourgogne, est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à révéler l’expression du terroir. Le millésime 2023, caractérisé par un printemps frais suivi d’un été chaud et bien ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins avec une belle concentration et une acidité équilibrée. La vinification privilégie l’élégance naturelle du fruit, avec une extraction douce pour préserver la pureté aromatique, des élevages fins en fûts de chêne français afin d’apporter complexité sans dominer le vin.

La Côte de Beaune, cœur méridional de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure soyeuse et des arômes subtils. Le climat régional, à la fois continental et tempéré, favorise des maturations lentes, gage de fraîcheur et de complexité. Cette région jouit d’un patrimoine viticole ancien, avec une tradition de qualité perpétuée depuis des siècles, ce qui se ressent dans l’élaboration rigoureuse des vins de Beaune.

La cuvée Les Prevôlles accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un bœuf bourguignon lentement mijoté, un coq au vin ou une belle pièce de veau aux girolles. Pour des accords plus légers, essayez-la sur un magret de canard rôti, un filet de pintade ou encore une assiette de fromages affinés, notamment l’Epoisses ou le Cîteaux. Pour une touche végétarienne, des légumes grillés relevés d’un jus corsé seront également à l’aise avec ce vin.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur aromatique et de son élégance, servez ce Beaune rouge à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, ce qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement sur ses notes de fruits rouges frais, d’épices délicates et de sous-bois naissant.