Avis Viniou
Le Beaune 1er Cru Clos des Aigrots 2021 du Domaine Michel Lafarge est une superbe expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Issu d’une parcelle Premier Cru située sur le climat Clos des Aigrots, ce vin provient d’un domaine réputé pour sa rigueur culturale et son engagement en biodynamie, ce qui se ressent dans l’élégance pure de ses jus. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une météo exigeante, a donné naissance à des vins d'une grande finesse, avec des tanins délicats, une acidité fraîche et un joli fruité rouge croquant, agrémenté de subtiles notes florales et parfois épicées. La vinification traditionnelle et l’élevage en fûts de chêne, avec une utilisation mesurée du bois neuf, préservent l’authenticité du terroir et l’expression du fruit.
La Côte de Beaune, réputée pour la diversité de ses sols et la complexité de ses crus, est une région d’exception pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires du Clos des Aigrots, associés à une exposition idéale, permettent d’obtenir des vins à la fois structurés et raffinés. Le climat bourguignon, tempéré avec des influences continentales, favorise une maturation lente du raisin, gage de profondeur aromatique. L’histoire du Domaine Michel Lafarge, pilier du village de Volnay, s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne, alliant respect des sols et travail précis à la vigne comme à la cave.
Pour accompagner ce Beaune 1er Cru, privilégiez des mets raffinés qui sublimeront sa finesse : un filet de canard aux cerises, une caille farcie aux champignons forestiers, ou encore un coq au vin traditionnel. Les accords régionaux fonctionnent à merveille : œufs en meurette, jambon persillé ou fromages locaux comme l’Epoisses crémeux et le Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe s’il est encore dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Quelques années de garde lui permettront de développer des nuances tertiaires tout en conservant son éclat fruité.
