Vins Beaune Charles Père & Fille - Les Boucherottes - 2021

Avis Viniou

Ce Beaune 1er Cru "Les Boucherottes" 2021 du domaine Charles Père & Fille est une belle représentation des Pinots Noirs typiques de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de ce cépage, le vin provient d’un terroir Premier Cru réputé pour son exposition sud-est et la richesse de ses sols argilo-calcaires. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais propice aux vendanges tardives, a permis d’obtenir des raisins à la maturité fraîche, livrant un vin doté d’une belle acidité, d’arômes de fruits rouges croquants — cerise, framboise — ainsi que de subtiles notes florales et légèrement épicées. L’élevage, traditionnel, met en valeur la finesse du terroir sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, connue mondialement pour la grande classe de ses vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations qui confèrent complexité et singularité à chaque millésime. L’histoire viticole de Beaune est profondément enracinée, la ville ayant été longtemps le centre névralgique du négoce bourguignon. Les sols, essentiellement calcaires avec des argiles fines, apportent structure et élégance, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des grands Bourgogne.

Ce Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, une côte de veau aux girolles ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux, tels qu’un bœuf bourguignon ou une terrine forestière, sauront également se marier délicatement à sa trame élégante et à ses tanins fins, sans écraser la subtilité du vin.

Pour apprécier toute la finesse de ce Beaune 1er Cru Les Boucherottes 2021, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique.