Vins Beaune Domaine Chantal Lescure - Beaune 1er Cru Les Chouacheux - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chantal Lescure propose ici une très belle cuvée issue du prestigieux climat Les Chouacheux, l’un des premiers crus reconnus de Beaune. Ce millésime 2019, labellisé Premier Cru, est élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, favorisant une maturation optimale et une belle expression du fruit. La vinification est précise et respectueuse, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne, dont une part en bois neuf modérée, ce qui permet de révéler la pureté du fruit sans masquer le terroir. Le vin offre une robe rubis intense, dévoilant un nez séducteur mêlant petits fruits rouges (cerise, framboise), réglisse, quelques notes florales et une touche légèrement toastée due à l’élevage. En bouche, la texture est fine et soyeuse, avec une belle structure, des tanins élégants et une longue finale fraîche.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des automnes frais, favorisant la lente maturité du pinot noir. Les reliefs doux, l’exposition idéale et la diversité des sols confèrent aux vins une grande finesse et une complexité aromatique remarquable. Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, s’illustre par la richesse de ses terroirs, héritage d’une viticulture pluriséculaire et d’une passion inaltérable pour le pinot noir.

Ce Beaune 1er Cru accompagnera à merveille des viandes raffinées comme un filet de canette rôti aux griottes, une épaule d’agneau confite, ou encore un risotto aux champignons. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé seront également de parfaits compagnons. Pour un accord d’une grande élégance, servez-le sur un plateau de fromages affinés, tels qu’un époisses ou un brie à la truffe.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, dégustez ce vin après un passage en carafe d’environ une heure, à une température comprise entre 15 et 17°C. Vous profiterez ainsi de toute la complexité apportée par son terroir d’exception et par la belle réussite du millésime 2019.