Vins Beaune Domaine Vincent Prunier - Les Chouacheux - 2019

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Les Chouacheux" 2019 du Domaine Vincent Prunier est un superbe représentant de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de cette région. Ce millésime 2019 se distingue par une maturité remarquable, favorisée par un été chaud et sec. La parcelle "Les Chouacheux", classée Premier Cru, offre un terroir argilo-calcaire qui apporte finesse, élégance et une belle complexité aromatique au vin. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie des extractions douces et un élevage soigné en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes subtils de fruits rouges, de petites baies mûres, de délicates notes épicées et de sous-bois.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est connue pour la diversité et la qualité de ses climats, ces petites parcelles minutieusement délimitées depuis des siècles. Le sol y est majoritairement composé de marnes et de calcaires, assurant un parfait équilibre entre drainage et apport minéral. Le climat continental offre des hivers froids, des étés chauds, et une pluviométrie modérée, créant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, conférant à cette appellation une réputation d’excellence.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, optez pour des plats raffinés tels qu'un filet de canard rôti, une pièce de bœuf maturée ou un risotto aux champignons. Les mets régionaux comme le coq au vin ou une fricassée de volaille à la crème se marieront à merveille avec sa finesse aromatique et sa structure délicate. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, seront également de parfaits partenaires.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2019 peut s’apprécier dès aujourd’hui mais gagnera encore en profondeur après quelques années de garde en cave.