Vins Beaune Hospices de Beaune - Cuvée Cyprien Chanut - 2004

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Cyprien Chanut" des Hospices de Beaune 2004 est un vin rouge emblématique qui incarne l’élégance de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce millésime 2004 a vieilli suffisamment pour révéler une palette aromatique complexe. Au nez, on découvre des arômes de fruits rouges compotés, de cerise mûre et de framboise séchée, relevés par des notes de sous-bois et de cuir qui témoignent de la belle évolution en bouteille. La bouche, souple et soyeuse, est structurée par des tanins fins et une belle acidité, offrant une finale persistante où s’entremêlent des touches épicées et grillées.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant la maturation parfaite du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent une grande finesse et une minéralité typique aux vins rouges de l’appellation Beaune. Les Hospices de Beaune, domaine historique fondé au XVe siècle, perpétuent un savoir-faire ancestral en produisant chaque année des cuvées issues de parcelles prestigieuses, parmi lesquelles la Cuvée Cyprien Chanut se distingue par son équilibre et sa profondeur.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques de la gastronomie bourguignonne. Un filet de bœuf en croûte, un coq au vin, ou un magret de canard rôti relèveront la texture veloutée et la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés de Bourgogne tels qu’un Époisses ou un Cîteaux s’accorderont aussi parfaitement avec la maturité de ce 2004.

Il est recommandé de servir ce Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance pour libérer pleinement ses arômes. Ainsi dévoilé, il offrira toute la subtilité et la richesse des grands vins de la Côte de Beaune.