Vins Beaune Seguin-Manuel - 2008

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru 2008 du domaine Seguin-Manuel est un vin rouge qui incarne l’élégance des grands pinots noirs de Bourgogne. Ce millésime, témoignage d’une année délicate, se distingue par une finesse toute particulière. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’une vinification minutieuse alliant tradition et précision, avec des macérations douces et un élevage sous bois parfaitement maîtrisé, qui vient soutenir la structure du vin sans masquer son fruit. La robe, d’un rubis légèrement évolué, annonce une palette aromatique complexe?: petits fruits rouges mûrs, cerise griotte, notes de terre retournée, touches de sous-bois et une pointe de cigare, rappelant l’âge du vin tout en conservant une belle fraîcheur.

La Côte de Beaune, renommée pour ses vins rouges raffinés et structurés, profite d’un terroir exceptionnel où l’argilo-calcaire prédomine. Le climat y est semi-continental, alternant chaleurs estivales modérées et nuits fraîches, ce qui confère beaucoup d’équilibre et de tension aux pinots noirs. L’histoire viticole de Beaune est multiséculaire, la ville étant longtemps considérée comme le centre névralgique du négoce bourguignon. Les Premiers Crus bénéficient de parcelles soigneusement délimitées depuis des siècles, garantissant une constance et une identité propre à chaque climat.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru 2008, misez sur des mets raffinés mais pas trop puissants. Un filet de veau rôti aux champignons, un magret de canard rosé accompagné d’une sauce aux griottes ou, plus localement, un coq au vin, seront des accords parfaits, tout en délicatesse et en harmonie avec le grain du vin. Les fromages subtils, comme un époisses affiné ou un chaource, feront aussi merveille en finale de repas.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé doucement pour réveiller toute sa complexité aromatique, et profitez pleinement de ce grand vin de garde qui commence à exprimer toute la plénitude de son terroir.