Vins Beaune Château Santenay - Montée rouge - 2018

Avis Viniou

Le Château Santenay Cuvée Montée rouge 2018, classé Premier Cru en appellation Beaune AOC, est une belle expression des grands vins rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour sa finesse, son élégance et sa capacité à transmettre toute la complexité du terroir. Issu d’un vignoble bénéficiant de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), il traduit une volonté de respect de l’environnement et de la qualité des sols. Le millésime 2018 se démarque par son ensoleillement généreux, ayant permis une parfaite maturité des raisins, et offre des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de subtiles notes florales et une belle structure portée par des tanins soyeux. L’élevage rigoureux vient parfaire l’ensemble, en apportant de délicates nuances boisées.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une terre de référence pour les grands Pinot Noirs, réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés souvent ensoleillés, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, jouent un rôle essentiel dans la complexité aromatique et la structure des vins. Depuis des siècles, l’histoire viticole de Beaune est marquée par la rigueur et la passion des vignerons, donnant naissance à des crus d’exception.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru 2018, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore une belle volaille de Bresse rôtie. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un lapin à la moutarde seront également de superbes partenaires, mettant en valeur l’élégance et la profondeur du vin. Les fromages affinés, notamment un Époisses ou un Comté vieux, sublimeront ses arômes complexes.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Le potentiel de garde oscille entre 8 et 12 ans, permettant au vin de gagner encore en harmonie et en complexité.