Vins Beaune Louis Jadot - Jacobins - 2005

Avis Viniou

Le Beaune Cuvée Jacobins 2005 du Domaine Louis Jadot incarne la finesse et la profondeur caractéristiques des plus beaux vins rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2005 s’inscrit dans une grande année, où maturité optimale des raisins et équilibre climatique ont permis une expression aromatique intense. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des terroirs d’argiles calcaires, offrant ainsi au vin une structure élégante et une belle aptitude au vieillissement. La vinification, typique de la Maison Jadot, mise sur un élevage soigné en fûts de chêne – généralement pendant 12 à 18 mois – pour apporter rondeur, complexité et subtiles notes boisées.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable à l’épanouissement du Pinot Noir : l’orientation sud-est des coteaux assure une belle exposition au soleil, tandis que les sols caillouteux filtrent idéalement l’eau et retiennent la chaleur. Cette région historique, véritable cœur battant de la Bourgogne, est renommée depuis le Moyen-Âge pour ses crus racés et élégants, alliant concentration et finesse. Beaune AOC, en particulier, est réputée pour ses vins rouges charmeurs, séduisants par leur bouquet associant fruits rouges mûrs, nuances florales, épices douces et un délicat boisé.

Ce Beaune 2005 accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard rosé ou encore un coq au vin traditionnel. Les plats régionaux, comme le bœuf bourguignon ou le jambon persillé, sublimeront également la trame délicate du Pinot Noir. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses ou un brillat-savarin affinés, qui sauront épouser la richesse du vin sans le dominer.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour exhaler toute la complexité de son bouquet. Une aération voire un carafage d’une heure avant service permettra de révéler la plénitude de ses arômes et la rondeur de ses tanins patinés par le temps.