Vins Beaune Albert Bichot - Clos des Aigrots

Ce Beaune Premier Cru Clos des Aigrots, élaboré par la maison Albert Bichot, est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir. Bien que non millésimé, il se distingue par la finesse et l’élégance propres aux grands terroirs de la Côte de Beaune. Le Clos des Aigrots, reconnu pour la qualité de son sol argilo-calcaire, confère à ce vin une belle expression du Pinot Noir, avec une vinification attentive qui met en valeur la pureté du fruit, une structure délicate et un élevage maîtrisé afin d’apporter complexité et profondeur sans masquer l’expression du terroir. La robe est rubis brillant, le nez offre des arômes subtils de petits fruits rouges (framboise, cerise), de violette et de légères notes boisées et épicées. En bouche, le vin se révèle soyeux, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une persistance élégante.

La Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids et les étés chauds, idéaux pour une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols, mêlant calcaire et marnes, favorisent un enracinement profond de la vigne et permettent une belle complexité aromatique. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque gallo-romaine et les Premiers Crus tels que Clos des Aigrots illustrent la richesse patrimoniale et le savoir-faire bourguignon.

Ce vin accompagnera idéalement de la volaille rôtie, un filet de veau aux morilles, mais aussi des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, comme un époisses ou un chaource, offriront une belle harmonie avec la structure tout en finesse de ce Beaune Premier Cru.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, afin d’exprimer pleinement ses arômes et d’apprécier l’élégance de sa structure. Une carafe légère trente minutes avant service peut également révéler toute la subtilité de ses parfums.