Avis Viniou
Le Domaine Louis Violland nous propose ici un vin rouge de 1997, la Cuvée Montée rouge, issue de l'appellation Beaune dans la cÎte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, bénéficie d'un terroir exceptionnel avec des sols argilo-calcaires et un climat continental qui offrent finesse et élégance. Le millésime 1997 a été marqué par des conditions climatiques variables, mais propices à l'élaboration de vins riches en arÎmes. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, applique des techniques de vinification précises qui mettent en valeur le potentiel aromatique du cépage. La CÎte de Beaune est célÚbre pour ses climats uniques, une combinaison de facteurs géologiques et climatiques qui confÚre aux vins une distinction et un raffinement particulier. Le Domaine Louis Violland, établi depuis longtemps, est réputé pour sa qualité constante et son respect des pratiques viticoles traditionnelles.
Pour sublimer ce Beaune 1997, pensez Ă des plats de viande rouge rĂŽtie, tels qu'un filet mignon ou un carrĂ© d'agneau aux herbes. Les champignons sauvages et les plats Ă base de truffe feront Ă©galement ressortir les nuances de sous-bois et d'Ă©pices du vin. Pour un accord rĂ©gional, un bĆuf bourguignon serait une alliance classique et savoureuse, crĂ©ant une harmonie parfaite entre le vin et la cuisine bourguignonne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arÎmes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat évoluée, puis humez ses arÎmes complexes de fruits rouges mûrs, de cuir et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture veloutée, son équilibre élégant et ses tanins fondus, emblématiques des grands vins de la CÎte de Beaune.
