Vins Beaune Domaine Chanson Père & Fils - 2019

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru 2019 du Domaine Chanson Père & Fils est un vin emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage pinot noir, il provient de parcelles classées Premier Cru, bénéficiant d’un terroir d’exception sur des sols argilo-calcaires. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins d’une belle concentration, mêlant intensité aromatique et élégance. Chez Chanson, la vinification privilégie une extraction douce pour préserver la finesse du pinot noir, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité sans masquer la pureté du fruit.

La région de la Côte de Beaune est reconnue pour la diversité de ses climats, façonnés par un relief doux où les vignes bénéficient d’une orientation optimale. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés chauds, permettant au pinot noir de s’exprimer avec subtilité. Le sol riche en argile et en calcaire confère aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Bourgogne, forte de son histoire viticole millénaire, a su mettre en valeur la notion de terroir grâce à une mosaïque de parcelles, ou « climats », aujourd’hui classées au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Beaune Premier Cru 2019 s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore une pièce de veau sauce aux morilles. Pour une note locale, tentez-le avec un bœuf bourguignon traditionnel ou un jambon persillé. Les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brie truffé sauront également mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Il sublimera ainsi vos moments de partage, que le vin soit dégusté dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.