Vins Beaune Domaine Germain - Les Pertuisots - 2023

Le Beaune Premier Cru "Les Pertuisots" 2023 du Domaine Germain est une cuvée typique de la Côte de Beaune, élaborée à partir du cépage Pinot Noir exclusivement, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce millésime récent se distingue par une belle expression du fruit, avec des notes de cerise griotte, de fraise et de framboise relevées par une touche florale de pivoine et de violette, complétée d’arômes d’élevage comme des nuances boisées et légèrement vanillées issues de la vinification traditionnelle en fûts de chêne. En bouche, le vin se montre élégant, finement structuré avec des tanins soyeux et une fraîcheur enviable, typique d’une année solaire mais tempérée par un été équilibré.

La Côte de Beaune est une région phare de Bourgogne, renommée pour ses terroirs d’exception, et notamment ses sols argilo-calcaires bien drainés qui confèrent au Pinot Noir complexité et finesse. Beaune, ville historique du négoce et de la culture du vin, est au cœur d’un climat tempéré continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique favorisant la maturation idéale du raisin et la préservation de l’acidité. Les Premiers Crus comme "Les Pertuisots" comptent parmi les parcelles les mieux situées, bénéficiant d’expositions sud et sud-est qui facilitent une maturité aboutie.

Ce vin appelle des accords classiques mais raffinés. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf rôti entouré de champignons, un magret de canard aux cerises ou, pour rester régional, un coq au vin préparé à la bourguignonne. Il se marie également à des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses peu affiné.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Beaune Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si vous l’ouvrez jeune, afin de permettre une expression aromatique optimale. Une garde de 4 à 8 ans permettra toutefois d’en révéler toute la complexité.