Vins Beaune Domaine Christophe Jolivet - Les Tuvilins - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Christophe Jolivet signe ici une très belle expression de Pinot Noir avec sa cuvée Les Tuvilins 2018, classée parmi les Beaune Premier Cru. Ce vin rouge dévoile toute la typicité du cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vignes idéalement situées sur l’appellation Beaune AOC, le millésime 2018 a profité d’un été particulièrement chaud et ensoleillé, ce qui se traduit dans le verre par une maturité de fruit remarquable et une belle concentration. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne maîtrisé qui vient soutenir sans dominer l'ensemble.

La Côte de Beaune, berceau de ce cru, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, conférant aux vins finesse et complexité. Ce terroir exceptionnel, associé à un climat continental tempéré, favorise la lente maturation du raisin, indispensable à l’expression du Pinot Noir. Au fil des siècles, la Bourgogne a peaufiné un savoir-faire unique, faisant de ses anciens terroirs l’une des références mondiales pour les amateurs de vins raffinés. La réputation des Beaune Premier Cru tient autant à leur élégance aromatique qu’à leur potentiel d’évolution.

Pour accompagner ce vin aux arômes de cerise noire, de fraise des bois, de réglisse et de sous-bois, privilégiez une cuisine fine mais savoureuse. Des plats régionaux comme le bœuf bourguignon, une fricassée de volaille aux morilles ou un magret de canard rôti s’accordent merveilleusement avec sa structure souple et soyeuse. Les fromages affinés à pâte molle, tels un brillat-savarin ou un époisses, sauront également en exalter la délicatesse.

Afin de profiter de toute sa palette aromatique, servez ce Beaune Premier Cru entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra aux tanins de s’ouvrir et au bouquet de s’exprimer pleinement. À déguster dès aujourd’hui ou à oublier quelques années en cave pour savourer une évolution tout en harmonie.