Vins Beaune Claude Rateau - Les Prévoles - 2022

Avis Viniou

Claude Rateau signe ici un très beau Beaune rouge issu de la cuvée Les Prévoles, millésime 2022. Ce vin est élaboré en Bourgogne, précisément sur la Côte de Beaune, une des plus prestigieuses zones viticoles du pays. La cuvée, exclusivement issue du Pinot Noir, dévoile un profil aromatique séduisant, marqué par une robe rubis brillante, un nez sur les petits fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – et, en bouche, une matière élégante, souple et équilibrée, portée par une acidité franche mais bien intégrée. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des vins gourmands, au fruit pur, tout en conservant une belle fraîcheur propre au terroir bourguignon. La vinification, chez Claude Rateau, est respectueuse du raisin et de l’appellation : vendanges manuelles, fermentation traditionnelle avec un élevage maîtrisé qui laisse s’exprimer la pureté du fruit sans exagérer l’apport du bois.

La région de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes et de cailloux, apportent finesse, minéralité et structure aux vins rouges. Beaune est reconnue depuis des siècles comme un haut-lieu de la Bourgogne viticole, avec une mosaïque de climats et une histoire indissociable de la tradition viticole monacale puis bourgeoise. Ces terroirs offrent des expressions variées, élégantes et toujours raffinées du Pinot Noir.

Ce Beaune Les Prévoles accompagne merveilleusement les viandes blanches rôties ou en sauce légère, le filet de veau aux girolles, ou des volailles de Bresse. Les accords traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé, lui vont à ravir. Il fera également honneur à une belle cuisine de saison, autour de légumes grillés ou de fromages affinés à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce Beaune rouge à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si le vin est encore très jeune, afin d’aérer les arômes. Un verre de type Bourgogne permettra de sublimer sa délicatesse et ses subtilités.