Vins Beaune Lycée Viticole - Les Perrières - 2010

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Les Perrières" 2010 du Lycée Viticole est une belle expression du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Issu d’un millésime qui a su conjuguer équilibre, finesse et fraîcheur, ce vin met en avant toute la subtilité des terroirs de la Côte de Beaune. Les parcelles qui composent cette cuvée bénéficient d’une exposition idéale et de sols riches en calcaires et en marnes, donnant au vin une trame fine, élégante et veloutée. La vinification, soigneusement orchestrée par le Lycée Viticole, privilégie une extraction douce pour préserver la pureté du fruit, tout en intégrant une élevage en fûts de chêne qui affine la structure du vin sans masquer son expression aromatique.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée mondialement pour la qualité de ses Premiers Crus. Ce secteur est marqué par un climat continental, offrant des étés tempérés et des hivers froids, ce qui favorise la maturité optimale du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur aromatique. Les sols calcaires, réputés pour leur capacité à apporter minéralité et élégance, contribuent à la complexité des vins rouges de Beaune, réputés pour leur bouquet de petits fruits rouges, leurs notes de sous-bois, parfois des nuances légèrement épicées ou animales après quelques années de garde. Beaune, par son histoire et sa tradition viticole séculaire, incarne parfaitement l’équilibre entre puissance et délicatesse qu’offre ce terroir unique.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme une pièce de bœuf rôtie, un filet de veau aux girolles, ou encore un canard laqué. Les volailles de Bresse à la crème, spécialité régionale, s’accordent merveilleusement avec la suavité et la finesse du Pinot Noir. Les fromages affinés à croûte fleurie, comme un brie de Meaux ou un époisses, sauront également révéler la complexité et la longueur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune Premier Cru autour de 15-16°C, dans un verre assez large pour permettre au vin de s’épanouir. Si le vin est conservé en cave depuis le millésime 2010, une légère aération (carafage délicat d’une trentaine de minutes) pourra aider à libérer toute la palette aromatique de cette belle bouteille.