Vins Beaune Louis Jadot - Beaune Aux Cras Premier Cru - 2017

La cuvée Beaune Aux Cras Premier Cru 2017 du Domaine Louis Jadot est un très bel exemple de Pinot Noir issu d’un terroir d’exception en Bourgogne. Cette appellation Premier Cru se distingue par la précision de ses vins, fruit d’un climat idéal et de vieilles vignes bien établies. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, favorisant une maturité optimale du raisin, d’où une belle expressivité aromatique et une finesse tannique remarquable. La vinification, fidèle au style Jadot, mise sur une extraction douce et un élevage en fût de chêne maîtrisé pour préserver le fruit et magnifier la structure, tout en conservant l’élégance caractéristique des vins de la Côte de Beaune.

La Côte de Beaune représente le cœur historique de la Bourgogne pour les grands vins rouges, avec des sols principalement argilo-calcaires reposant sur des marnes, offrant au Pinot Noir des conditions idéales d’épanouissement. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et régulière, gage d’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Ce secteur recèle une longue histoire viticole, ayant façonné des crus de légende appréciés pour leur complexité et leur potentiel de garde.

Ce Beaune Premier Cru se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard, voire un plat emblématique comme le bœuf bourguignon. Il saura également sublimer des fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté doux. Pour une expérience régionale, servez-le aux côtés de jambon persillé ou d’un civet de lapin aux champignons.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je recommande de le déguster à une température comprise entre 15 et 17°C, après une aération de 30 minutes, afin d’apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et sa texture soyeuse. Ce vin accompagnera à merveille un repas convivial, mais il pourra également évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.