Vins Beaune Domaine Nicolas Rossignol - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Nicolas Rossignol propose ici un Beaune rouge 2018, typique de l’appellation Beaune AOC, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la région, récolté sur des parcelles soigneusement sélectionnées sur les coteaux argilo-calcaires. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud et sec suivi d’une vendange sous un temps idéal, ce qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant une belle concentration et une belle pureté aromatique. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, privilégie l’extraction délicate pour préserver la finesse du fruit, suivie d’un élevage traditionnel en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf pour accompagner le vin sans le dominer.

La Côte de Beaune est une terre d’exception, reconnue pour la complexité de ses terroirs. Exposés majoritairement à l’est et protégés des vents, les vignobles bénéficient d’un climat continental tempéré, idéal pour une maturation lente et homogène du pinot noir. Les sols y sont argilo-calcaires, riches en marnes, ce qui confère aux vins de Beaune leur structure souple, leur élégance et leur potentiel de garde. Historiquement, la région a su bâtir une solide réputation pour la constance et la diversité de ses vins, oscillant entre fruits rouges croquants, épices délicates et une pointe florale.

Avec ses arômes expressifs de cerise noire, de framboise, de violette et une touche de sous-bois, ce Beaune 2018 s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un bœuf bourguignon, ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Il sublimera également les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’epoisses, spécialités de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure si vous souhaitez révéler toute sa complexité. Ce Beaune pourra également patienter encore quelques années en cave, gagnant en harmonie et en subtilité.