Vins Beaune Chantenay-Ternard - Les Sceaux - 2021

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Cuvée Les Sceaux » 2021 du Château Chantenay-Ternard se présente comme une expression raffinée du pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime récent dévoile une robe rubis brillante, annonçant un vin tout en fraîcheur et en élégance. Issu de vignes idéalement situées sur le terroir de Beaune, bénéficiant d’une exposition privilégiée et de sols argilo-calcaires typiques, il a profité d’une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, avec un élevage en fûts de chêne apportant complexité et subtils arômes boisés. L’ensemble offre un bouquet évoquant la cerise griotte, la framboise, rehaussé de notes épicées et florales. En bouche, la structure est soyeuse, les tanins fins, et la finale longue et harmonieuse.

La Côte de Beaune, cœur du vignoble bourguignon, est réputée pour ses vins rouges raffinés à base de pinot noir, ainsi que pour ses grands blancs. Le climat semi-continental assure une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et tension. Les sols riches en calcaire confèrent au vin finesse et minéralité, typicité reconnue de la région. Depuis le Moyen Âge, Beaune rayonne pour la qualité de ses crus et la renommée de ses Hospices, ce qui confère à chaque bouteille une histoire et une identité forte.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des plats à la texture délicate et aux saveurs subtiles, afin de ne pas écraser l’élégance du vin. Un filet de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou encore un bœuf bourguignon tradi feront d’excellents compagnons. Côté fromages, optez plutôt pour un époisses affiné ou un brie truffé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute la complexité de son bouquet. Vous profiterez ainsi d’un moment de dégustation élégant et gourmand.