Vins Beaune Lalheure-Piot - Vieilles Vignes - 2018

Le Beaune AOC Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Château Lalheure-Piot est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2018 se caractérise par une belle maturité, un fruité généreux et une structure élégante propre aux vignes âgées, dites « vieilles vignes », qui apportent complexité et profondeur au vin. Les raisins, soigneusement sélectionnés, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire qui favorise la finesse des tanins et l’expression aromatique du Pinot Noir. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en fûts de chêne, confère à cette cuvée des nuances subtiles de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois, relevées par de délicates notes épicées et toastées.

La Côte de Beaune, située au sud de la région bourguignonne, est réputée pour ses rouges raffinés et élégants, mais aussi pour ses grands blancs. Le climat y est semi-continental, avec des étés cléments et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols composés d’argile, de calcaire et de marne offrent un drainage optimal et participent à la complexité aromatique des vins. Historiquement, Beaune est le cœur battant du vignoble bourguignon, riche d’une tradition viticole plusieurs fois centenaire, et reconnu pour l’équilibre et la longévité de ses crus.

Pour accompagner ce Beaune Vieilles Vignes 2018, privilégiez une cuisine subtile et savoureuse : volailles rôties, canard aux cerises, filet de bœuf en croûte ou lapin à la moutarde verront leurs saveurs rehaussées par la finesse du vin. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un brie de Meaux. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou le jambon persillé font également de superbes accords.

Ce vin dévoilera toute sa palette aromatique après un passage en carafe d’une demi-heure, surtout dans sa jeunesse. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C pour apprécier la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins. Ce millésime se garde aisément entre 6 et 10 ans, voire davantage selon vos préférences d’évolution.