Vins Beaune Hospices de Beaune - Forneret - 2021

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru Cuvée Forneret 2021 des Hospices de Beaune est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime récent offre un bel équilibre entre fraîcheur et finesse. La cuvée Forneret est réputée pour sa délicatesse, son fruit éclatant et sa capacité à exprimer la typicité de ses terroirs d'origine. Les raisins proviennent de parcelles Premier Cru soigneusement sélectionnées, où l’orientation, le drainage et la composition des sols contribuent à la complexité du vin. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant fermentation en cuves ouvertes et élevage en fût de chêne, permet au vin de développer des arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et une délicate touche boisée.

La Côte de Beaune est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde, reconnue pour ses grands crus aussi bien en rouges qu’en blancs. Les sols ici sont à dominante calcaire avec des marnes, favorisant l’expression pure du Pinot Noir. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une maturation lente et progressive des raisins, conférant aux vins profondeur et élégance. L’histoire des Hospices de Beaune est intimement liée à la ville et à son patrimoine, la célèbre vente annuelle de ses vins soutenant une tradition séculaire de bienfaisance depuis le XVe siècle.

Ce vin sera magnifié en accompagnement de plats de caractère mais fins, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou un magret sauce aux échalotes. Les classiques de la cuisine bourguignonne, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, sublimeront également ses tanins soyeux et son fruité délicat. N'hésitez pas à l'associer à un plateau de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses.

Servez ce Beaune Premier Cru autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement mis en carafe une petite demi-heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin, encore jeune, s’apprécie d’ores et déjà pour sa fraîcheur, mais pourra gagner en complexité après quelques années en cave.