Vins Beaune Domaine Bouchard Père & Fils - Vigne de l'Enfant Jésus - 2018

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Vigne de l'Enfant Jésus" 2018 du Domaine Bouchard Père & Fils est une des cuvées emblématiques de la Côte de Beaune. Produite exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin rouge met en valeur la noblesse de ce cépage, finement travaillé par la maison Bouchard, référence historique de la Bourgogne depuis 1731. Le millésime 2018 se caractérise par une belle générosité et un bel équilibre, issus d’une année particulièrement solaire. Les raisins, récoltés à maturité optimale, offrent une expression élégante du terroir. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet d’obtenir une cuvée d’une belle complexité aromatique, mariant des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, tout en conservant une finesse et une longueur en bouche remarquables.

La région de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds favorables à une belle maturité du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, constituent un atout majeur pour la viticulture, soutenant l’expression minérale et la délicatesse des vins. L’histoire viticole de Beaune est intimement liée aux grandes maisons et aux hospices, qui ont contribué à donner à cette appellation son prestige et sa diversité. Les Premiers Crus, à l’image de la "Vigne de l’Enfant Jésus", illustrent parfaitement la capacité de la Bourgogne à élaborer des vins alliant puissance maîtrisée et raffinement.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, on privilégiera des mets de caractère mais élégants : filet de bœuf en croûte, canard aux cerises, côte de veau rôtie ou encore une volaille de Bresse sauce aux morilles. Les accords régionaux, comme un coq au vin ou un rôti de porc à la moutarde, sublimeront également sa structure soyeuse. Côté fromages, il révélera tout son panache avec un époisses affiné ou un brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir carafé une heure afin d’aérer ses arômes et d’en apprécier toute la palette. Cette cuvée possède également un potentiel de garde remarquable, pouvant s’affiner plusieurs années en cave.