Vins Beaune Louis Latour - Beaune Clos du Roi - 2017

Ce Beaune Clos du Roi Premier Cru 2017 du domaine Louis Latour est un vin d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, celui-ci étant le cépage-roi de la Bourgogne pour les vins rouges. Le millésime 2017 a été caractérisé par un printemps précoce et chaud, suivi d’un été ensoleillé et sec, favorisant une maturation optimale du raisin, avec des vendanges précoces permettant de préserver la fraîcheur du fruit. Le terroir du Clos du Roi, situé sur les coteaux bien exposés de Beaune, se distingue par des sols argilo-calcaires, pierreux, qui confèrent au vin structure et minéralité. Louis Latour, maison emblématique de la Bourgogne, élève ce Premier Cru en fûts de chêne pendant environ 12 à 14 mois, ce qui ajoute des notes subtiles de bois et de vanille, sans masquer la finesse du fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges soyeux et élégants, ainsi que ses blancs racés. Le climat y est continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais pas caniculaires, permettant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols pauvres, majoritairement calcaires mêlés à de l’argile, offrent un drainage parfait et obligent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui donne des vins d’une grande complexité aromatique et d’un équilibre remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque des moines cisterciens, qui ont su identifier et valoriser les meilleurs climats tels que le Clos du Roi.

Ce Beaune Clos du Roi Premier Cru se mariera parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce griotte, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les volailles de Bresse rôties, accompagnées de champignons des bois, magnifieront également son fruité délicat, ses arômes de cerise noire, de framboise, avec une pointe subtile de sous-bois. Pour un accord régional, la fameuse joue de bœuf bourguignonne mijotée lentement s’accordera à merveille avec la texture soyeuse de ce Pinot Noir.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C après l’avoir, si possible, aéré en carafe une demi-heure, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Sa garde peut encore s’étendre quelques années, mais le millésime 2017 offre déjà une superbe accessibilité et beaucoup d’élégance.