Vins Beaune Domaine Lycée Viticole de Beaune - Les Bressandes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine du Lycée Viticole de Beaune signe ici une cuvée Les Bressandes 2023, un Premier Cru emblématique de l’appellation Beaune AOC. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage noble de la Bourgogne, ce vin rouge exprime toute la finesse d’un terroir renommé. La parcelle Les Bressandes se distingue par son exposition à l’est, offrant une maturation optimale des raisins et une belle complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables et une vendange menée à parfaite maturité, promet un vin équilibré, avec des arômes de fruits rouges frais, quelques notes florales et de subtiles touches épicées, issues d’un élevage soigneusement maitrisé, souvent partiellement sous bois pour préserver la pureté du fruit.

Située sur la Côte de Beaune, en plein cœur de la Bourgogne, cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, apportant fraîcheur nocturne et belles journées ensoleillées, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, composés majoritairement d’argiles mêlées à des calcaires, apportent minéralité et élégance au vin. La tradition viticole y est séculaire, et Beaune, centre névralgique du négoce et de la culture du vin bourguignon, perpétue un savoir-faire unique transmis de génération en génération.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Bressandes 2023, privilégiez des accords avec des viandes délicates. Un filet de veau grillé aux morilles, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un rôti de magret de canard mettront en valeur la délicatesse et la structure du vin. Côté fromages, un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin s’associeront harmonieusement à sa palette aromatique. Pour rester dans la tradition locale, pensez à accompagner ce Beaune Premier Cru d'une poêlée de champignons des bois ou d'une terrine de gibier.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un court passage en carafe pour laisser s’exprimer toute la complexité de son bouquet. Il se dégustera aussi bien dans sa jeunesse, sur la fraîcheur du fruit, qu’après quelques années de garde, lorsque la matière gagnera en profondeur et en rondeur.