Vins Beaune Domaine Seguin-Manuel - Champimonts - 2017

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Champimonts" 2017 du Domaine Seguin-Manuel est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région de Bourgogne. Le millésime 2017 offre une belle expression aromatique, marquée par un équilibre harmonieux entre la maturité du fruit et une fraîcheur caractéristique. Cultivé sur le climat « Champimonts », classé en Premier Cru, ce vin bénéficie de terroirs composés de sols argilo-calcaires, favorisant la finesse et la minéralité typiques des grands rouges de la Côte de Beaune. La vinification rigoureuse, alliée à un élevage soigné en fûts de chêne, confère à cette cuvée une belle structure tannique tout en préservant la délicatesse du fruit rouge et des notes subtiles de sous-bois.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Les variations d’altitude et l’exposition idéale des coteaux permettent de produire des vins alliant concentration, élégance et complexité aromatique. Cette région viticole prestigieuse, inscrite dans une histoire pluriséculaire, est reconnue pour ses Premiers Crus et ses Grands Crus, qui expriment toute la diversité et la richesse des sols bourguignons.

Ce Beaune Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une volaille rôtie accompagnée de champignons ou encore un filet de canette aux cerises. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Citeaux, sublimeront également ses arômes. Pour un accord plus régional, une pièce de jambon persillé ou un coq au vin mettra en valeur la fraîcheur et la profondeur du vin.

Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et de profiter pleinement de ses qualités.