Vins Beaune Hospices de Beaune - Beaune Premier Cru Cuvée Guigone de Salins - 1960

Le Beaune Premier Cru Cuvée Guigone de Salins 1960 du domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge prestigieux, issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Récolté en 1960, ce millésime s’inscrit dans une histoire viticole marquée, offrant aujourd’hui un produit rare à la dégustation et d’une grande complexité. La cuvée Guigone de Salins provient de parcelles classées Premier Cru, situées dans la prestigieuse appellation Beaune AOC, sur la Côte de Beaune. Les vins sont vinifiés dans la tradition bourguignonne, avec un élevage soigné en fûts de chêne, ce qui leur confère des tannins fondus et une évolutivité remarquable. Avec le temps, ce vin développe des arômes tertiaires raffinés, mêlant sous-bois, truffe, cuir, tabac blond, prune confite et une touche de réglisse.

La Côte de Beaune se distingue par un terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires très favorables à l’expression du pinot noir. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, accentuant la finesse et la complexité des crus. La ville de Beaune, cœur historique du vignoble bourguignon, est connue pour son marché aux vins et pour les Hospices de Beaune, institution fondatrice de nombreuses cuvées caritatives au rayonnement international.

Au vu de la maturité du millésime, ce vin gagnera à être servi avec des mets délicats et raffinés. Il révèlera toute sa subtilité accompagné d’une volaille de Bresse aux morilles, d’un pigeon rôti, de côtelettes d’agneau grillées aux herbes ou encore d’un risotto aux champignons sauvages. Des fromages à pâte molle bien affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, feront aussi honneur à ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer délicatement le vin une trentaine de minutes avant le service afin de libérer ses arômes, tout en évitant de trop l’exposer à l’oxygène. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C pour apprécier toute la complexité de ce grand vin de Bourgogne.