Vins Beaune Vincent Girache - Les Pirolles - 2021

Le Vincent Girache Beaune AOC Cuvée Les Pirolles 2021 est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La vendange 2021, marquée par un printemps frais et quelques épisodes de gel, a donné naissance à des vins élégants, marqués par la finesse et une certaine fraîcheur. Cette cuvée « Les Pirolles » dévoile, à l’œil, une robe rubis brillante typique des vins de Beaune. Le nez révèle des arômes de petits fruits rouges – cerise, groseille – accompagnés de notes florales et d’une pointe boisée discrète, témoignant d’un élevage en fût bien maîtrisé. En bouche, le vin offre une texture soyeuse, des tanins fins, et une belle longueur, soulignant l’équilibre entre fruité et fraîcheur.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est une région viticole de renom où l’influence du climat continental, les hivers froids et étés chauds tempérés, façonne des vins d'une belle complexité. Les sols calcaires et argilo-calcaires donnent au Pinot Noir toute sa délicatesse, son élégance et sa capacité à exprimer le terroir avec subtilité. Les vins de Beaune sont souvent appréciés pour leur souplesse, leur charme aromatique et leur aptitude à vieillir élégamment. Ce vignoble riche d’histoire, berceau des célèbres Hospices de Beaune, est reconnu pour produire des vins à la fois gourmands et raffinés.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, notamment un poulet de Bresse, un filet mignon de porc aux champignons, ou un magret de canard aux cerises. Les classiques bourguignons, comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon, sublimeront aussi ses arômes délicats. Pour une alliance régionale, pensez à un fromage d’Époisses affiné, dont la puissance s’équilibrera avec la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Pirolles 2021, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Une aération en carafe une demi-heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa souplesse en bouche.