Vins Beaune Gillemard Clerc - Chaume Gaufriot - 2023

Avis Viniou

Ce Beaune AOC 2023 issu du domaine Gillemard Clerc, cuvée Chaume Gaufriot, est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Majoritairement constitué de Pinot Noir, le cépage roi de la région, il se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes délicats de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise et une subtile note florale rappelant la violette. Au palais, la cuvée Chaume Gaufriot exprime une harmonie parfaite entre finesse, fraîcheur et structure, avec des tanins souples et une belle longueur légèrement épicée. Ce millésime 2023, marqué par un été équilibré, offre une expression fruitée séduisante, soutenue par la maîtrise d’une vinification traditionnelle alliant égrappage partiel, macération douce et élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et élégance.

La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs exceptionnels, où la mosaïque des sols argilo-calcaires permet au Pinot Noir de révéler tout son potentiel. Bénéficiant d’un climat continental tempéré aux étés modérés et aux nuits fraîches, la région favorise la maturation lente des raisins, garantissant concentration aromatique et fraîcheur naturelle. Histoire et tradition viticole se conjuguent ici depuis des siècles, conférant aux vins de Beaune une place de choix dans le vignoble bourguignon.

En matière d’accords mets-vins, ce Beaune rouge s’accorde idéalement avec des volailles rôties, un coq au vin bourguignon ou encore un filet de veau en sauce légère. Il accompagnera également des fromages à pâte molle affinés comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, mettant en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou une terrine de lapin, deux spécialités de la région.

Pour en apprécier pleinement la subtilité aromatique et l’équilibre en bouche, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe pourra souligner sa jeunesse et réveiller son fruité. Ce millésime 2023 est déjà plaisant mais gagnera en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.