Vins Beaune Domaine Debray - Les Grèves - 2022

Le Beaune Premier Cru “Cuvée Les Grèves” 2022 du Domaine Debray est un superbe représentant de la Côte de Beaune. Issu principalement de pinot noir, ce vin rouge exprime toute la noblesse de ce cépage emblématique de Bourgogne. Le climat “Les Grèves”, classé en Premier Cru, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire réputé pour produire des vins à la fois fins et structurés. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse, offre des vins concentrés, avec une très belle maturité phénolique et des tanins souples. Ce vin est certifié biologique, ce qui accentue son éclat aromatique et traduit un profond respect du terroir. Après une vinification précise et souvent une fermentation en cuve ouverte, le vin est généralement élevé en fûts de chêne pendant une douzaine de mois, pour arrondir ses tanins et enrichir sa complexité.

La région de Beaune, cœur historique et spirituel de la Bourgogne, est réputée pour la diversité et la qualité de ses climats. Le sous-sol, majoritairement composé de calcaires et limons, favorise l’expression pure du pinot noir. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds, permet aux raisins de mûrir lentement, développant profondeur, équilibre et persistance aromatique. Beaune a depuis le Moyen-Âge une tradition viticole ininterrompue, garantissant un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Beaune Premier Cru “Les Grèves” accompagne idéalement des plats raffinés à base de viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf juste saisi, un magret de canard rosé ou un veau rôti. Des gibiers à plumes, comme le pigeon ou le perdreau, s’accordent aussi parfaitement avec sa structure souple. Pour un accord régional, une poêlée de champignons des bois ou un bœuf bourguignon feront ressortir la richesse de ses arômes. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Dégustez ce vin autour de 15-16°C pour mettre en valeur sa finesse, sa fraîcheur et ses arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe affinera encore davantage son expression. Ce vin pourra gagner en harmonie après quelques années de garde, mais il offre déjà aujourd’hui un très beau moment de dégustation.