Vins Beaune Jean-Claude Rateau - Les Reversées - 2023

Cette cuvée Les Reversées 2023 du château Jean-Claude Rateau, classée Premier Cru, est issue de l’appellation Beaune AOC, au cœur de la Côte de Beaune. Elaborée selon les principes de la biodynamie, elle exprime avec pureté le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui révèle ici toute sa finesse aromatique et sa capacité à retranscrire les nuances du terroir. Sur le millésime 2023, le vin présente généralement une robe rubis brillante. Au nez, il développe des arômes élégants de fruits rouges frais — fraise, cerise, groseille — délicatement soulignés par des notes florales de pivoine et de rose, et une touche d’épices douces. La bouche séduit par sa texture soyeuse, sa fraîcheur, des tanins fins et une finale longue, marquée par une jolie minéralité.

Le vignoble de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons bien distinctes, propices à une maturité lente du raisin. Les sols, mêlant marnes calcaires, argiles et graviers, confèrent structure et élégance aux vins, tout en préservant une belle acidité. L’histoire viticole de Beaune est ancienne, la ville étant depuis des siècles le centre névralgique du commerce du vin bourguignon et un terroir de Premier Crus particulièrement réputé, qui sait allier tradition et innovation, notamment à travers la pratique artisanale et bio-dynamique de producteurs passionnés comme Jean-Claude Rateau.

En accompagnement, ce beau pinot noir brillera aux côtés d’un filet de canard rôti, d’un magret aux cerises, ou encore d’une volaille de Bresse à la crème et morilles, spécialité régionale par excellence. Il s’accordera également avec un navarin d’agneau printanier ou des fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune Premier Cru à une température de 15 à 17°C, après l’avoir carafé s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute sa complexité et sa fraîcheur.