Vins Beaune Domaine Guillemard-Clerc - Clos des Coucherias - 2020

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Clos des Coucherias » 2020 du Domaine Guillemard-Clerc est un véritable joyau de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu des prestigieuses parcelles de Beaune classées en Premier Cru, ce vin rouge est majoritairement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, donnant naissance à des raisins d’une maturité exceptionnelle, gage de concentration et d’harmonie. Le Clos des Coucherias tire ainsi profit d’une vinification soignée, avec une extraction délicate pour privilégier la finesse du fruit et une élevage en fût de chêne français, apportant des notes subtiles de vanille et d’épices douces.

La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Les sols argilo-calcaires et la pente exposée à l’est fournissent un drainage optimal et une maturité idéale pour le Pinot Noir. Cette mosaïque de terroirs, alliée à un climat tempéré et parfois même continental, permet l’expression la plus pure du cépage. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’Antiquité, et la ville est aujourd’hui connue pour ses Hospices et son rôle central dans le commerce des vins bourguignons.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un rôti de canard aux cerises. Pour rester dans l’esprit régional, il sera également splendide avec un jambon persillé bourguignon ou une côte de veau grillée accompagnée de girolles sautées. Plus généralement, il exprimera toute sa délicatesse aux côtés de viandes blanches en sauce, de fromages doux à pâte molle ou même de gibiers à plume.

Afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa structure élégante, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour ouvrir son bouquet. Ce cru dispose d’un beau potentiel de garde, mais pourra déjà offrir beaucoup de plaisir à la dégustation s’il est correctement ouvert et servi.