Vins Beaune Paul Aegerter - Les Reversées Réserve Personnelle - 2020

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Les Reversées Réserve Personnelle" 2020 du domaine Paul Aegerter est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa grande fraîcheur et son équilibre, offrant des notes subtiles de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, relevées par des nuances florales et épicées caractéristiques du terroir beaunois. La vinification, menée avec soin, respecte l’expression pure du fruit et valorise la finesse des tanins, tandis qu’un élevage maîtrisé en fûts de chêne apporte une dimension boisée délicate sans masquer l’identité du vin.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, favorisant l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et régulière des raisins, gage de complexité aromatique et d’intensité en bouche. La tradition viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, époque de la création des célèbres Hospices, et la ville demeure aujourd’hui le centre névralgique des grands vins rouges de Bourgogne.

Ce Premier Cru élégant accompagnera à merveille une cuisine délicate et raffinée. Il s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore une pièce de veau aux girolles. Pour une alliance plus traditionnelle, privilégiez un coq au vin ou un œuf en meurette, spécialités bourguignonnes par excellence.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure. Ce vin évoluera harmonieusement au fil des années, gagnant en profondeur et en élégance, mais il offre déjà aujourd’hui une belle expression de son terroir.