Vins Beaune Domaine Beaune Des Croix - 2013

Le Domaine Beaune Des Croix 2013 est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation Beaune AOC, située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2013 a été marqué par un climat capricieux, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus clément, ce qui a permis une belle maturation des raisins, bien que les rendements aient été inférieurs à la normale. Ce vin est généralement élaboré selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec des vendanges manuelles, une fermentation en cuves ouvertes, puis un élevage en fûts de chêne pour patiner les tanins et révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir. En 2013, les vins de Beaune présentent souvent une belle fraîcheur, un fruité éclatant autour de la cerise, de la framboise et de subtiles notes épicées, soutenus par une structure souple et élégante.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses sols calcaires argilo-marneux particulièrement adaptés à l’expression du Pinot Noir. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des printemps incertains et des étés tempérés, ce qui permet d’élaborer des vins à la fois fins, structurés et d’une grande longévité. Beaune, centre névralgique du négoce bourguignon depuis le Moyen Âge, possède un patrimoine viticole d’exception, avec des parcelles souvent héritées de générations en générations.

Pour sublimer ce Beaune rouge, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties ou pochées, comme un filet de volaille à la crème ou un rôti de veau. Les plats de la région, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, s’accordent également à merveille avec la finesse du vin. Les fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou l’Époisses affiné mettront aussi en valeur sa fraîcheur et sa structure.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour aider à libérer toute sa palette aromatique. Il accompagnera à la perfection un repas convivial, révélant toute l’élégance des Pinots Noirs de la Côte de Beaune.