Vins Beaune Domaine Bouhélier & Fils - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bouhélier & Fils signe ici un Beaune 2017 rouge d'une grande élégance, représentatif du savoir-faire bourguignon. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Côte de Beaune, ce millésime 2017 illustre une année aux conditions assez classiques, offrant des vins équilibrés, précis et dotés d’une belle fraîcheur. Les parcelles du domaine profitent d’un terroir caractéristique, fait de sols argilo-calcaires bien drainés. La vinification, réalisée avec soin, met en valeur la pureté du fruit et le registre aromatique typique des Beaune, mêlant petits fruits rouges, notes florales subtiles et une touche vanillée due à un élevage discret en fûts de chêne.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or, sur une bande étroite de coteaux réputés pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le climat semi-continental, alternant douceur et variations marquées entre saisons, favorise une maturation lente du Pinot Noir, permettant d’en extraire la finesse et la complexité aromatique. Les sols calcaires et parfois riches en marnes confèrent structure et minéralité aux vins, tandis que l’histoire millénaire de la région témoigne d’un patrimoine vigneron exceptionnel, porteur de traditions jalousement préservées.

Un Beaune rouge 2017 s’accorde à merveille avec des plats raffinés mais de belle tradition bourguignonne. Pensez à un filet de bœuf en croûte, une pièce de veau mijotée aux champignons ou un coq au vin subtilement épicé. Il accompagne également très bien une volaille de Bresse rôtie, ou, pour les amateurs de fromages régionaux, un Cîteaux affiné ou un Soumaintrain.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa structure élégante, servez ce Beaune 2017 à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin d’ouvrir sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent mais il évoluera avec grâce encore quelques années en cave.