Vins Beaune Domaine La Jolivod - Lulunne - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Jolivod signe avec la cuvée Lulunne 2022 un Beaune rouge classique, emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, qui exprime ici tout son raffinement et sa finesse. Le millésime 2022 se distingue par sa belle maturité, offrant des raisins de grande qualité, parfaitement équilibrés entre concentration aromatique et fraîcheur. La vinification, probablement traditionnelle, met en avant un élevage minutieux qui respecte la délicatesse du fruit tout en apportant des notes subtiles de boisé et d'épices, grâce à un passage en fûts de chêne maîtrisé.

La Côte de Beaune, berceau de certaines des plus grandes appellations de Bourgogne, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols à dominante calcaire mêlés à des marnes, alliés à un climat continental tempéré, permettent au Pinot Noir de développer tout son potentiel aromatique. L'histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, et la ville est depuis longtemps un centre névralgique du négoce et de la culture du vin en Bourgogne. Cette tradition se retrouve dans les vins du cru, qui marient finesse, élégance et une belle capacité de vieillissement.

Pour accompagner ce Beaune rouge, privilégiez des mets légèrement relevés qui sauront souligner sa complexité sans dominer la subtilité du Pinot Noir. Une volaille rôtie, un magret de canard, ou un filet mignon sauce aux champignons feront d’excellents accords. Les classiques de la gastronomie bourguignonne, tels que le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, révéleront également toute la dimension gourmande du vin. Du côté des fromages, optez pour un brie affiné, un époisses ou un chaource.

Servez la cuvée Lulunne 2022 légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, afin de dévoiler sa palette aromatique et son soyeux en bouche. Vous pouvez l’aérer en carafe une demi-heure avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes les plus fins, particulièrement dans sa jeunesse.