Vins Beaune Domaine Bois d'Orgeval - Les Theurons - 2019

Le Domaine Bois d’Orgeval signe ici une belle expression du terroir beaunois avec sa cuvée Les Theurons 2019, un Beaune Premier Cru d’excellente facture. Cette cuvée met à l’honneur le cépage roi de Bourgogne, le Pinot Noir, dont la finesse et la complexité trouvent pleinement leur expression dans le climat Les Theurons, réputé pour offrir des vins élégants et structurés. Le millésime 2019 se distingue par une météo chaude, ayant permis une maturité optimale des raisins, apportant de la concentration, de la richesse, sans pour autant sacrifier la fraîcheur caractéristique des terroirs de Beaune. La vinification, probablement traditionnelle, privilégie des extractions douces pour préserver la pureté du fruit et révéler les subtiles notes florales et épicées caractéristiques de ce cru.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Beaune Premier Cru, jouit d’une grande diversité de sols, principalement argilo-calcaires, qui favorisent l’expression nuancée du Pinot Noir. Le climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet au raisin de mûrir lentement et régulièrement. Historiquement, Beaune est le cœur battant de la Bourgogne viticole, entretenant un savoir-faire séculaire et une réputation justifiée pour ses Premiers Crus, dont Les Theurons fait figure de référence.

Ce Beaune Premier Cru 2019 s’accordera à merveille avec des mets raffinés. Son élégance et sa structure moyennement puissante subliment les viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille de Bresse sauce aux champignons, ou encore un magret de canard accompagné d’une réduction de cerises. Les classiques bourguignons, telle une fricassée de lapin ou un bœuf bourguignon aux saveurs délicates, feront également ressortir la complexité aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites comme le comté affiné ou le reblochon.

À la dégustation, je vous recommande de servir ce vin autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer son potentiel aromatique. Il saura ainsi révéler ses arômes de fruits rouges mûrs, de rose fraîche et ses notes subtiles de sous-bois et d’épices douces, promesse d’un joli moment de dégustation.