Vins Beaune Domaine Bois d'Orgeval - Les Theurons - 2019

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Les Theurons" 2019 du Domaine Bois d'Orgeval incarne la quintessence du Pinot Noir élevé sur la Côte de Beaune. Issu de vignes idéalement situées sur un terroir en pente douce, ce vin exprime toute la subtilité de son cépage grâce à une vinification traditionnelle soignée, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui lui confère élégance et structure. Le millésime 2019 est particulièrement séduisant, offrant des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, relevés par de délicates notes florales et une touche d’épices douces. La bouche dévoile des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale persistante, typiques des grands crus de Beaune.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est l’un des berceaux historiques des plus grands vins rouges de la région. Le climat y est continental, alternant entre hivers froids et étés chauds, ce qui permet une maturité lente et harmonieuse du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, offrent un excellent drainage et favorisent la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, et les parcelles dites "Les Theurons" jouissent d’une renommée ancienne, prisée pour leur capacité à produire des vins à la fois puissants et raffinés, vieillissant parfaitement en cave.

Pour de parfaits accords mets-vins, privilégiez les plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Ce Premier Cru saura également sublimer des viandes blanches rôties, un magret de canard aux cerises ou des fromages à pâte molle affinés, tels qu'un brie truffé ou un époisses légèrement tempéré. Pour une expérience plus audacieuse, accompagnez-le d’un risotto aux champignons sauvages dont la texture crémeuse fera merveille avec la finesse du vin.

Servez ce Beaune Premier Cru entre 15 et 17°C, après une aération d’une à deux heures pour révéler toute la palette de ses arômes. Cette cuvée peut s’apprécier dès à présent pour sa gourmandise du fruit, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.