Vins Beaune Dominique Lafon - 1er Cru Vignes Franches - 2017

Le Beaune 1er Cru « Vignes Franches » 2017 de Dominique Lafon est un magnifique représentant des rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de Pinot Noir cultivé sur le climat 1er Cru Vignes Franches, ce vin exprime toute la délicatesse et la finesse de ce cépage emblématique de Bourgogne. Les vignes, souvent âgées, puisent leur complexité dans un sol argilo-calcaire typique de la région, conférant au vin une belle structure sans dureté. La vinification, orchestrée avec le soin et la précision qui font la renommée de Dominique Lafon, privilégie une extraction douce et des élevages sur lies fines, majoritairement en barriques avec une proportion maîtrisée de bois neuf, permettant au vin de développer finesse aromatique et soyeux de texture.

La Côte de Beaune, notamment autour de Beaune même, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle maturité phénolique du raisin tout en préservant une acidité rafraîchissante. Le terroir des Vignes Franches, situé en milieu de coteau, se distingue par un drainage naturel idéal et une exposition sud-est qui garantit une maturité régulière. La région est riche d’une longue tradition viticole, remontant au Moyen Âge, et les crus de Beaune jouissent d’une réputation séculaire pour leur équilibre entre puissance et délicatesse.

Ce vin offre généralement des arômes de petites baies rouges (cerise, framboise), de sous-bois, d’épices douces, avec une bouche élégante, veloutée et persistante. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti, un paleron de bœuf braisé, ou encore une volaille rôtie jus court, éventuellement relevés de champignons ou de truffe. Les spécialités bourguignonnes, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, sublimeront également la personnalité de ce Premier Cru.

Pour apprécier pleinement sa complexité, il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’oxygéner le vin et de révéler toute la palette aromatique. Ce millésime 2017, déjà charmeur, peut aussi patienter en cave quelques années pour développer de subtils arômes tertiaires.