Vins Beaune Domaine Cachat-Ocquidant - Saint Désirė Beaune - 2016

Avis Viniou

Le Beaune "Cuvée Saint Désiré" 2016 du Domaine Cachat-Ocquidant est un vin rouge sec issu de la Côte de Beaune, l’un des joyaux de la Bourgogne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région et particulièrement reconnu pour son élégance et sa capacité à traduire le terroir. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile mais rattrapé par un été généreux, offre des vins raffinés à la structure équilibrée, aux arômes purs et à la grande précision. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie la délicatesse de l’extraction pour préserver la finesse des arômes de fruits rouges (cerise, groseille, framboise), une bouche soyeuse et une subtile complexité épicée. Après un élevage en fûts de chêne français, le vin gagne en profondeur sans masquer la typicité de son origine.

Le climat de la Côte de Beaune, avec ses étés tempérés et ses nuits fraîches, favorise une maturation lente du raisin, essentielle à l’élaboration de vins subtils et élégants. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, participent à la signature minérale et racée de ce vin. Beaune, riche de traditions viticoles séculaires, demeure un acteur incontournable de la Bourgogne, réputé pour ses vins particulièrement gourmands et accessibles dès leur jeunesse tout en offrant une belle capacité de garde.

Un Beaune rouge tel que cette cuvée accompagnera merveilleusement bien une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau en sauce crème légère, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme le coq au vin, le jambon persillé ou le bœuf bourguignon révéleront toute la gourmandise et la fraîcheur du Pinot Noir, surtout si vous optez pour une viande tendre et une cuisson subtile.

Pour une appréciation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute la complexité de son bouquet. Ce vin pourra également s’épanouir en cave encore 5 à 7 ans, gagnant ainsi en profondeur et en rondeur.