Vins Beaune Louis Jadot - Chouacheux - 2015

La Cuvée Chouacheux de la Maison Louis Jadot, millésime 2015, provient de l’appellation prestigieuse Beaune Premier Cru, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge sec est élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, emblème de la région. Le millésime 2015 fut très qualitatif en Bourgogne, offrant des vins à la fois mûrs, concentrés et équilibrés grâce à un été chaud et ensoleillé. La vinification chez Louis Jadot respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes avec une fermentation longue et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de révéler toute la complexité du terroir. La Cuvée Chouacheux présente une robe rubis profonde, un nez aux arômes de fruits rouges mûrs, de légères notes épicées, de sous-bois et une touche de vanille due à l’élevage soigné.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, se distingue par ses sols marno-calcaires et son climat continental tempéré, ce qui favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les Premiers Crus de Beaune sont reconnus pour leur finesse, leur élégance et leur capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont défriché et structuré les premiers clos, contribuant à la renommée internationale de ces crus.

Ce style de vin, alliant structure, élégance et complexité aromatique, appelle des accords raffinés. Il sera parfait avec un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore des volailles rôties aux champignons forestiers. Côté régional, une joue de bœuf bourguignonne ou un coq au vin révéleront ses nuances. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses ou un chaource qui s’accorderont à la suavité du vin sans écraser ses délicats arômes.

Pour apprécier pleinement ce Beaune Premier Cru 2015, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure pour exalter toute sa palette aromatique et offrir une dégustation harmonieuse. Ce vin peut se bonifier encore quelques années, mais s’exprime déjà aujourd’hui avec beaucoup de classe et d’équilibre.