Vins Beaune Domaine Guillemard-Clerc - Beaune 1er Cru 'Clos des Coucherias' - 2018

Avis Viniou

Le Beaune 1er Cru "Clos des Coucherias" 2018 du Domaine Guillemard-Clerc est une très belle expression du terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est issu principalement de pinot noir, unique cépage autorisé pour les rouges de cette appellation. Le millésime 2018, marqué par une météo chaude et ensoleillée, se traduit ici par une maturité remarquable du fruit, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cru. Le travail soigné au vignoble et en cave, notamment lors de l’élevage traditionnel en fûts de chêne, permet à cette cuvée Premier Cru de développer une palette aromatique d’une grande finesse : des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette, relevées de touches d’épices douces et de fines notes boisées.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un terroir unique. Les sols principalement argilo-calcaires, riches en cailloutis, offrent au pinot noir une expression élégante et racée. Le climat est semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés en général chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Cette région est riche d’une histoire viticole longue de plusieurs siècles, où chaque parcelle, chaque "clos" exprime des nuances distinctes.

Ce Beaune 1er Cru accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un sauté de veau à la bourguignonne, un magret de canard aux griottes, ou encore un coq au vin. Les fromages affinés, comme l’Époisses ou le Comté bien vieilli, feront également de beaux accords. Pour rester dans la tradition locale, pensez à un jambon persillé ou à une terrine de gibier en entrée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure s’il est ouvert dans sa jeunesse. Ce vin possède un potentiel de garde intéressant : il continuera d’évoluer harmonieusement en cave pendant 8 à 12 ans.