Vins Beaune Domaine Mazilly Père & Fils - Beaune Boucherottes Premier Cru - 2022

Le Beaune Boucherottes Premier Cru 2022 du Domaine Mazilly Père & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne pour cette appellation. Ce millésime 2022 s’annonce prometteur, marqué par la générosité d’une année solaire tout en conservant ce raffinement typique des meilleurs terroirs de Beaune. La parcelle “Boucherottes” occupe une belle situation sud de Beaune, sur des sols argilo-calcaires qui produisent des vins structurés mais élégants, aux tanins d’une rare finesse. La vinification menée par le Domaine Mazilly privilégie l’expression fruitée et la pureté du terroir, avec des élevages en fût de chêne dosés pour magnifier le vin sans jamais dominer le cépage.

La Côte de Beaune est une référence mondiale du Pinot Noir. Ce secteur, au climat semi-continental, bénéficie de différences marquées entre l’été et l’hiver, avec des brumes matinales bénéfiques et des expositions généralement sud et sud-est qui favorisent la lente maturation du raisin. Les sols riches en calcaire et en argile participent au développement de vins à la fois puissants et d’une incroyable subtilité, dotés d’un potentiel de garde appréciable. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge et la réputation des Premiers Crus, comme “Boucherottes”, s’est bâtie via le soin des moines puis des grandes maisons bourguignonnes.

Ce vin mérite des alliances à la hauteur de son élégance. Vous le marierez à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou des viandes mijotées comme une joue de bœuf braisée. Les plats de la région, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, sauront mettre en valeur son équilibre fruité-épicé. Sur le fromage, privilégiez un époisses ou un chaource.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez ce Beaune Boucherottes Premier Cru entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Vous apprécierez ainsi la finesse de ses tanins, l’intensité de ses fruits rouges croquants et ses délicates notes florales et boisées.