Le Beaune Clos du Roi 2021 du Domaine Rapet est un Premier Cru emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui s’exprime ici avec noblesse et délicatesse. Le Clos du Roi, parcelle réputée pour la finesse de ses sols argilo-calcaires et son exposition optimale, offre chaque année des raisins à parfaite maturité, vendangés à la main puis vinifiés avec soin pour préserver la pureté du fruit et la subtilité du terroir. Après une fermentation traditionnelle, l’élevage en fûts de chêne (dont une proportion raisonnable de bois neuf) affine les tanins et complexifie le bouquet aromatique sans masquer la typicité du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids, des étés chauds mais modérés et une belle amplitude thermique qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols, principalement composés de calcaires et de marnes, confèrent élégance et minéralité aux vins. L’histoire du Clos du Roi, dont le nom évoque l’ancien privilège du roi de France sur ces terres, s’inscrit dans la tradition séculaire de la viticulture bourguignonne, où chaque parcelle raconte une histoire unique.
Au nez, ce vin séduit par ses arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise –, relevés de notes florales de pivoine et d’une pointe épicée. La bouche charme par son équilibre, sa structure fine, ses tanins soyeux et une finale persistante, légèrement boisée et minérale. Il accompagnera idéalement des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin bourguignon. Pour un accord plus régional, pensez à un jambon persillé ou un Brillat-Savarin affiné.
Je vous conseille de servir ce Beaune Clos du Roi à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Il gagnera en rondeur et profondeur après quelques années de garde, mais s’apprécie déjà très bien sur la fraîcheur de son fruit.
